L’alga dalle mille proprietà: la Spirulina, l’alimento del futuro

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DOTT.SSA
Maria Lucia Gaetani
Biologa Nutrizionista
Via Solferino angolo piazza Ancona
San Benedetto del Tronto
Telefono 338.2482488
Sito web: www.nutrizionistagaetani.it

La Spirulina è una microalga di colore verde-blu caratterizzata da un elevato valore nutrizionale e da un basso impatto ambientale, tanto da essere definita dalla FAO “il cibo del futuro”.

Conosciuta già ai tempi dagli antichi romani, era nota anche alle civiltà precolombiane che la utilizzavano come fonte di sostentamento. Quest’alga (Spirulina platensis) viene raccolta tutt’oggi nel lago Ciad in Africa centro-occidentale e trasformata in dolci secchi dalle popolazioni del luogo.

Al contrario delle alghe marine, vive in acque dolci e bacini artificiali.

Presenta un elevato contenuto di proteine (65-70 grammi per 100g di alimento, contro i 20-25g di un taglio di carne magra) tre volte le proteine della carne, in particolare di amminoacidi essenziali.

E‘ ricca di minerali come il ferro (prezioso antianemico), magnesio, manganese, potassio, calcio, fosforo, zinco e il raro selenio.

Contiene molte vitamine tra cui la vitamina A, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6, B12) l‘acido folico, l‘inositolo, l‘ac.pantotenico, la vitamina C, E, K, H;

La spirulina è ricca di pigmenti: ficocianina (ottimo antiossidante), zeaxantina, luteina, betacarotene. Ha un basso contenuto calorico ed è priva di colesterolo.

È ritenuta un ottimo integratore alimentare sia per diete vegetariane che vegane, per chi pratica sport, per chi ha carenze alimentari o vuole dare energia alla propria vita. Ideale durante la convalescenza e  nelle diete finalizzate alla perdita di peso o regimi ipocalorici, poiché inibisce la sensazione di fame.

Non contiene iodio.

Favorisce l’azione depurativa del fegato e dei reni, protegge il sistema nervoso, mantiene il giusto livello di zuccheri nel sangue, l’elasticità cutanea e la salute di capelli, unghie e occhi, rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza fisica e lo sviluppo muscolare.

La spirulina si trova comunemente in commercio (supermercati, negozi specializzati e non, farmacie) sia sotto forma di polvere che come  integratore;  se si intende aggiungerla alle preparazioni culinarie, è meglio in polvere, altrimenti la forma di integratore è ideale se cerchiamo un effetto più incisivo e rapido. Molti sono poi i prodotti addizionati con tale alga; basti pensare alla pasta, al miele, ai prodotti da forno ecc…

IDEE PER RICETTE ALLA SPIRULINA

L’alga spirulina si adatta perfettamente a essere integrata negli alimenti in modo facile e veloce.

Provate ad aggiungerla come polvere alla farina degli impasti per:

  • pane, focacce, pasta
  • biscotti

oppure in

  • crema a base di mascarpone della cheesecacke
  • purè di patate
  • yogurt
  • succhi di frutta
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